■ 新华炒粿条，火候十足。
（槟城28日讯）槟城小贩美食，多元文化及人情最好味。美国有线电视新闻网（CNN）旗下生活旅游网站（CNNGO）3月23日在选出亚洲十大街头美食天堂时，作者同样吃出了槟城街头美食的华、巫、印和娘惹多元文化的美味，在开篇中特别加以说明。
杜忠全：形成滋味圈
我国著名人文作家杜忠全说，品尝槟城美食，可以让人同时吃出人文和历史。槟城的味道甚至已经扩散到北马其它州属，形成一个滋味圈。
他说，以槟城为中心的北马味道，除了融合了华、巫、印、娘惹饮食文化外，还受到缅甸和泰国口味的影响，各大口味在历史和民族交流中持续发展，擦出让人惊艳的火花，给人吃过了口齿留香，久久不能忘怀。
他说，这些滋味跟中、南马，甚至是与同样有娘惹文化的马六甲都是不同的。
“虽然做为槟城人我们吃起来感觉很平常，但是吃在外国人口里就别具风味了。”他说，虽然槟城很多美食都是以各民族的特性、籍贯来命名，例如印度面、福建面、海南鸡饭，但是这些食物，我们去到印度、中国都是吃不到的，这也说明了这些食物是槟城不同族群在这里落地生根后，经过时间及文化交融演化出来的地方特色食物。
邓晓勇：广州没街头美食
来自中国广州的中国南航航空公司驻槟城办事处总经理邓晓勇，在槟城工作3年来，也一直都是槟城街头美食的拥趸。他说，他很享受到处寻访美食以及和小贩们交谈，感受这里浓浓的人情味，通过这样的交流还可以了解到一个城市的人文和故事。
他说，他因为一个人在异地，平日都不会在家里煮食，因此都是在外用餐。自己用餐时都会往小贩中心或街头跑。槟城街头美食给他印象是好吃、不贵、小贩友好，有人情味。吃起来让人有轻松的感觉。
他说，街头美食是槟城的特色，广州现在已经找不到了。街头小贩的景象在广州已经变成餐厅了。
刘以进：福建面尽量不起价
槟城小贩亲切，很好说话给很多外地和外国人留下深刻的印象。获得CNNGO推荐的桥头正宗福建面老板刘以进（74岁）是另一个很好的例子。
他受访时说，虽然现在物价涨了很多，他还是坚持维持2.80令吉（小碗）及3.30令吉（大碗）。他说，自己孩子都已长大，生活压力没有这样重，所以可以不起价就不起价。
他说，做小贩需要有耐性，有时候很忙时会提醒自己不要急躁，以便能够保持最好的态度给顾客服务。
态度和蔼的刘以进平日都会用最好态度来对待顾客，例如一般顾客没有说明大小碗，他都会做3.30令吉的给顾客，但是面捧上去了顾客却说点的是小碗的，他不会与顾客争论，而是用这一碗算2.80令吉来给顾客优待。
陈再春，陈宪庭，周政安 新华炒粿条常客
每个星期都会有几天结伴寻找美食的陈再春、陈宪庭和周政安是CNNGO推荐的玻璃池滑夜市新华炒粿条常客。
陈再春说，虽然这档炒粿条生意很好，不过老板却很亲切，做为熟客，他们有时候看人较少时会跟老板提一些要求，例如多加一粒蛋、加其它料，老板都会给予配合。
槟城是首个被报导城市
CNNGO在有关报导中，虽然没有对十大入选的城市进行排名，不过槟城却被放在十大城市的首位进行报导。
其它入选的城市还有台北、曼谷、福冈(日本九州北部港市)、河内、新加坡、首尔、西安、马尼拉和金边。
～以上新闻转载自光华日报～
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